Кофе - один из самых распространенных в мире напитков。 Его пьют и на аристократических приемах， и в африканских хижинах。 С древнейших времен кофе применяется в лечебных целях。 Арабский врач и алхимик Разес в I тысячелетии нашей эры описывал в своих сочинениях целебные свойства напитка 《бинчум》，то есть кофе。 На Востоке считали， что кофе веселит сердце， ускоряет мысль， помогает против глазных болезней， подагры， водянки и цинги。 《Кава》 по-арабски означает 《быть сильным》， 《активным》， 《укреплять》。

По одной из многочисленных легенд о возникновении кофе эфиопский пастух Кадди， ежедневно прогоняя коз через заросли кофейного кустарника， заметил， что они， объедая кустарник， возбуждались。 Кадди попробовал плоды этот кустарника и ощутил прилив сил и бодрости。 По названию провинции， где это произошло， растение， его плоды и получающийся из них напиток стали называть《кофе》。Постепенно кофе получил широчайшее распространение в арабских странах。 В начале XI века он был завезен в Турцию， откуда через некоторое время попал в Европу。

Итальянский врач и ботаник Проспер д  Альпино， сопровождавший в 1592 г。Венецианское посольство в Египет，в своем трактате о кофе настоятельно рекомендовал его как прекрасное лекарственное средство。 Один из придворных лекарей прописал в 1665 г。русскому царю Алексею Михайловичу《Вареный кофе， персиянами и турками знаемый и обычный после обеда…… изрядное есть лекарство противнадмений， насморков и главоболений》。

Карл Линней， знменитый естествоиспытатель и натуралист ⅩⅧ века， так характеризовал кофе： 《Напиток сей укрепляет чрево， способствует желудку в варении пищи。 засорившуюся внутренность очищает， согревает живот》。