烤螃蟹 печеные крабы
蟹黄豆腐 бобовый творог（туфа）с крабовым желтком
红烧海参 трепанги в соевом соусе
三鲜海参 трепанги с креветками и рыбой
葱烧海参 трепанги，тушеные с луком
金钱海参 трепанги фаршированные
虾子海参 трепанги，тушеные с икрой креветки
麻辣海参片 трепанги острые с перцем
锅巴海参 трепанги фаршированные
三丝鱼翅 плавники акулы с трепангами，креветками и рыбой
红烧鱼翅 плавники акулы в коричневом соусе
红扒鱼翅 плавники акулы паровые в красном соусе
白扒鱼翅 плавники акулы паровые
鸡油芙蓉鱼翅 плавники акулы рубленные с куриным маслом
干贝鱼翅 морской гребешок，тушеный с плавниками акулы（моллюски）
白扒燕窝 гнезда салангами（ласточкины гнезда）паровые
蛋类菜 яйца
炒鸡蛋 омлет натуральный
摊鸡蛋 омлет
煎荷包蛋 яйца жареные；глазунья
煮鸡蛋 яйцо вкрутую
鸡蛋羹 яичная похлебка
鸡蛋卷 яичный рол（катушка из яйца）
双色蛋 яйцо с двумя цветами
茶鸡蛋 яйцо вкрутую сваренное с чаем
咸蛋 соленое яйцо
蔬菜类 овощи
鸡油白菜 капуста на курином масле
豪油菜心 капуста на устричном масле
鲜蘑菜花 цветная капуста с грибами
芙蓉菜花 цветная капуста рубленая
海米白菜 капуста со сушенными чилимсами
蟹肉扒龙须菜 спаржа паровая с крабами
烧二冬 побеги бамбука，жареные с грибами
酿蘑菇 фаршированные грибы
干烧冬笋 жареные побеги бамбука
雪菜冬笋 побеги бамбука с шпинатной горчицей
烩红椒 тушеные красные перцы с подливкой
炒玉兰片 ростки бамбука жареные
醋辣黄瓜 огурец с кисло-острым вкусом
鲜蚕豆瓣 жареные свежие конские бобы
八宝冬瓜 восковая тыква с гарниром из восьми видов
炸土豆片 рубленый картофель，жареный
炒扁（芸）豆 фасоль жареная
麻婆豆腐 соевый творог（туфа）острый
砂锅豆腐 соевый творог（туфа）в горшке
家常豆腐 домашний соевый творог（туфа）
三丝豌豆 горох с трепангами，креветками и рыбой
鱼香茄子 баклажан с рыбным вкусом
素什锦 вегетарианское сборное блюдо
素火腿 вегетарианская ветчина
素鸡 вегетарианская курица
什锦酱菜 засоленные в соеовощи разных видов（сборные）
五香豆 конские бобы（вика）ароматичные
汤类 супы
蔬菜汤 суп из овощей；овощной суп
丸子汤 бульон с фрикадельками из свинины
海米白菜汤 бульон с креветками и капустой（со сущенными чилимсами）
三鲜汤 бульон с трепангами，креветками и рыбой
木犀汤 бульон со свининой и яйцом
猪肝汤 суп с печенкой
蛋花汤 суп с яйцом
火腿冬瓜汤 суп с ветчиной и восковой тыквой
口蘑豆腐脑汤 суп с жидким соевым творогом и грибами
酸辣汤 кисло-острый суп；кислые щи；кислый суп с перцем и яйцом