火腿冬瓜汤 суп с ветчиной и восковой тыквой

口蘑豆腐脑汤 суп с жидким соевым творогом и грибами

酸辣汤 кисло-острый суп；кислые щи；кислый суп с перцем и яйцом

牛（羊）肉汤 бульон с говядиной（баранинай）

榨菜肉片汤 бульон со свининой с сычуаньской капустой

清蒸鸡汤 бульон куриный

清蒸全鸭汤 бульон утиный

鸡丝豆花汤 куриный суп с бобами

芙蓉蚕豆汤 суп с рублеными конскими бобами

菜心双元汤 суп с капустой и фрикадельками из курицы и рыбы

干贝丸子汤 бульон с фрикадельками и морским гребешком（моллюском）

酸菜鱿鱼肠 кислый суп с кальмаром

砂锅豆腐 суп соевого творога（туфа）в горшке

砂锅什锦 сборный суп в горшке

生片火锅 суп с рубленной бараниной в китайском самоваре

锅巴三鲜 бульон с трепангами，креветками и рыбой

燕窝汤 бульон из ласточкиных гнезд

蛇羹 желе из змеи

鱼翅汤 бульон с плевниками акулы

鱼汤 уха；щерба；рыбный суп

川银耳 бульон с грибами

西菜

西菜 европейская кухня

什锦小吃 сборная закуска

鸡沙拉 салат с куриным мясом

火腿沙拉 салат из ветчины

苏式沙拉 винегрет

白菜鲜果沙拉 салат из капусты с фруктами（из провансаля）

鱼沙拉 рыбной салат

蟹肉沙拉 салат из крабов

鲜西红柿沙拉 салат из свежих помидоров

甜菜沙拉 салат из свеклы

素沙拉 овощной салат；салат из овощей

肉冻；鱼冻 холодец；студень；зельц

沙拉油（酱） провансаль；майонез

酿青椒 фаршированный перец

酿西红柿 фаршированный помидор

酸黄瓜 кислый огурец；соленый огурец

肝泥 рулет；печень в пасте

熏鲤鱼 копченный сазан（карп）

马哈鱼 кета

沙丁鱼 сардинки

熏青鱼 копченная селедка

黑鱼子 икра паюсная；черная икра

红鱼子 икра кетовая；красная икра

清汤 консомэ

清汤带饺子 бульон с пельменями