中餐 китайская кухня
冷盘 холодные блюда；закуски
麻辣猪肚 свиной желудок под острым соусом
水晶硝肉 заливная свинина
五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе
鱼露白肉 тушеное мясо в белом соусе
*烧肉 свинина под кислосладким соусом
糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
陈皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой
花椒牛肉 говядина с душистым перцем
白斩鸡 холодная курица с соусом
麻辣鸡 острая курица в соусе
怪味鸡 курица по-сычуаньскому
蛋黄鸡卷 яичный рол из курицы
鸡丝粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом
卤鸡杂 потроха куриные
盐水鸭 соленая утка
米熏鸭 копченая утка
酱鸭 утка в соевом соусе
卷筒鸭 утиный рулет；утка в виде завитушки
五香鸭 утка ароматичная
拌鸭掌 салат из утиных лапок
卤鸭膀 салат из соленых утиных крыльев
葱酥鲫鱼 хрустящий карась с луком
熏鱼 копченая рыба
陈皮鱼条 рыба жареная с цитрусовой кожурой
糖醋鱼条 рыба жареная под кисло-сладким соусом
麻辣鱼块 острая рыба（нарезанная）рубленая
姜汁鱼片 рыба рубленая в соусе с имбирем
红油鱼肚 рыбий желудок в масле；теша калуи в масле
蛋皮鱼卷 рыбий рулет с яйцом
茄汁大虾 креветки в томатном соусе
陈皮大虾 жареные креветки с цитрусовой кожурой
大红肠 большая красная колбаса
芥末泥肠 сосиски с горчицей
酒烤香肠 поджаренная колбаса в винном соусе
咖哩小肠 сосиски по-карри（под карри）
火腿 ветчина
广东香肠 гуанчжоуская колбаса
咸肉 соленое мясо
腌肉 сало；шпик
姜汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имбирем
五香花生仁 земляный ароматичные орехи
拌海蜇 салат из медузы
酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты；цветная капуста с кисло-сладким вкусом
酒醉冬笋 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе
辣白菜卷 острые голубцы
三丝瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыбой
芝麻青笋 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой
糖醋红椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе
油焖笋 тушеные побеги бамбука на масле
虾子豆腐 икра креветки с бобовым творогом
兰花干 жареные ростки бамбука
卤冬菇 ароматичный грибы
奶油土豆 картофель в сметане
黄油豌豆 горох со сливочным маслом
姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем
泡菜 пикули
猪肉类 свиное мясо
炒猪肉丝 жареная свинина
肉丝炒青椒 свинини жареная с перцем
青笋炒肉丝 свинина，жареная с молодыми ростками бамбука（с латуком）
冬笋炒肉丝 свинина，жареная с ростками зимнего сорта бамбука（с зимними побегами бамбука）
鱼香肉丝 свинина，жареная с рыбным вкусом
炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой
纸包里几 свиное филе в бумаге
滑溜里几 свиное филе в яичном белке
口蘑里几丁 свиное филе с грибами
糖醋里几 свиное филе в кисло-сладком соусе
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
酱爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте
古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу）
糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе
葱烤排骨 отбивные жареные с луком
炸肉茄类 жареный баклажан с мясом
回锅肉 жареная свинина ломтиками с овощами
葵花肉 свинина ломтиками
扣肉 тушеное мясо
红烧肉 тушеное мясо в соевом соусе
五香酱肉 ароматичное мясо в соевом соусе
*烧肉鸡蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами
金钱肉 фаршированное мясо
荷叶米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса（с лотосовыми сепестками）
花生蒸肉 паровая свинина с арахисом
狮子头 колобок из трепангов и свинины
蟹黄狮子头 колобок из трепангов и свинины с крабами
煎猪肉串 шашлык из свинины
烤乳猪 жареный поросенок
黄酒焖猪排 тушеная отбивная в ресовом вине
宫爆腰花 филе почки по-гунбао
炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие
炝腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе
蒜苗炒猪肝 свиная печенка，жареная с молодыми ростками чеснока（с чесночными отростками）
青蒜炒猪肠 колбаса жареная с ростками чеснока（молодым чесноком）
芹菜猪肚鲜菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем
软炸猪肠 фри свиные сосиски
红烧肚子 тушеный свиной желудок
红焖肘子 тушеный подбедерок（окорок）в соевом соусе
冰糖肘子 подбедерок（окорок）сладкий
红烧蹄筋 тушеные свиные сухожилия
红焖猪腿 тушеные свиные ножки
砂锅丸子 фрикадельки в горшке
砂锅猪腿 свиные ножки в горшке
牛肉类 говяжьи блюда；говядина
冬笋牛肉丝 нарезанная （вырезка）говядина с ростками бамбука
广东炒牛肉丝 нарезанная говядина жареная по-гуандунски
高加索牛肉丝 вырезка（нарезанная говядина）по-кавказки
干炒牛肉丝 сухо-печеная вырезка（нарезанная говядина）
炒牛肉丝 бефстроганов
洋葱炒牛里几 говяжье филе с репчатым луком
奶汁里几丝 нарезанная говядина（вырезка）в молочном соусе
豪油牛肉 говядина на устричном масле
豆瓣牛肉 тушеная говидина с бобами
麻辣牛肉 острая говядина с перцем
盐水辣牛肉 соленая говядиня острая
芝麻牛肉 говядина с кунжутом
咖喱牛肉 говядина тушеная под соусом карри（по-карри）
红烧牛肉 гуляш；тушеная говядина в соевом соусе
陈皮牛肉 говядина с цитрусовой кожурой
煮咸牛肉 тушеная соленая говядина（гуляш）
五香牛肉 ароматичная говядина
怪味牛百叶 говяжий рубец с особым вкусом
蒜泥牛百叶 говяжий рубец с чесночным соусом
土豆洋葱敦牛肉 тушеная говядина с картофелем и репчатым луком（рагу из говядины）
罐头碎牛肉 консервная говядина
小笼牛肉 пареная говядина
串烤牛仔 печеная телятина；шашлык из телятины
煎牛排 антрекот
红烧牛杂拌 говяжьи ливеры в соевом соусе
西法牛肉 вырезка фри
牛肉饼 телячьи котлеты
牛肉干 вяленая говядина
羊肉类 баранина；блюда из баранины
葱爆羊肉 жареная баранина с луком
红烧羊肉 тушеная баранина в соевом соусе
盐水羊肉 соленая баранина
白扣羊肉 баранина в белом соусе
锅烧羊肉 тушеная баранина в горшке
罐焖羊肉 тушеная баранина；запеканка из баранины；баранина дюшес
涮羊肉 вареная нарезанная баранина；сваренная в китайском самоваре
烤羊肉串 шашлык из баранины
烤羊排 рагу из баранины；отбивная из баранины
烤羊腿 жаркое из барашка；жареная баранья нога
鸭类 утка；утиные блюда（из утки）