氨基酸： Aminosaeren
氨基： Aminoguppe
羧基： Carboxylgruppe
侧链： Seitenketten
非极性氨基酸： apolare Aminosaeuren
极性氨基酸 polare Aminosaeren
芳香族氨基酸： die aromatischen Aminosaeuren
含硫氨基酸： die schwefelhaeltigen Aminosaeuren
二硫键： Disulfidbruecken
羟基： Hydroxylgruppe
巯基： Sulfhydrylgruppe
肽键： Peptidbindung
高度有序的空间结构： hochgeordernete raeumliche Stuktur
蛋白质的变性： Denaturierung der Proteins
一级结构： Primaerstuktur
二级结构： Sekundaerstuktur
α－螺旋： α－Helix
β－折叠： β－Zuzammenklappen
三级结构： Tertiaerstuktur
生物催化剂： Biokatalysatoren
活化能： Aktivierungsenergie
酶－底物复合物： Enzym-Substrat-Komplex
底物专一性： Substratspezifitaet
活性中心： aktives Zentrum
氢键： Wasserstoffbruecken-Bindungen
核苷酸： Nucleotide (Phosphatgtuppe+Zuckerteil+ organischen Base)
组蛋白： Histonen
互补碱基： die komplementaeren Basen
复制： Replikation
转录： Transkription
翻译： Translation
微生物： Mikroorganismen
显微镜： Mikroskop
细菌： Bakterien
放线菌： Actinomyceten
真菌： Pilze
藻类： Algen
病毒： Viren
分布： Verbreitung
增殖： Vermehrung
适应能力： Anpassungsfaehigkeit
能量来源： Energiequelle
物质循环： Stoffkreislauf
自养生物： Autotrophe Organismen
同化作用： Assimilation
矿化作用： Mineralisation
霉菌： Schimmelpilze
分裂： Spaltung
鞭毛： Geisseln
膜： Membran
内生孢子： Endosporen
发酵： Gaerung
光合作用： Photosythese
球菌： Kokken
杆菌： Staebchen
脂双层： Lipiddoppelschicht
半透膜： semipermeable Membran
界： Reich (Regnum拉丁名)
门： Abteilung（Divisio）
纲： Klasse（Classis）
目： Ordnung（Ordo）
科： Familie（Familia）
属： Gattung（Genus）
种： Art（Species）
分类： Klassifizierung
单细胞的： einzellig
多细胞的： vielzellig
生长曲线： Wachstumskurve
杆菌属： Bacillaceae
营养细胞： vgetative Zelle
革兰氏染色： Gramfaebung
结晶紫： Kristallviolet
（含碘的溶液）： Lugolscher Loesung
酒精： Ethanol
番红/沙黄： Safranin
食品卫生
食品卫生学： Hygienne von Lebensmitteln
生物污染： biologische Verunreinigung
寄生虫： Paraseten
毒素： Toxine
可传染的： uebertragbar
引起： verursachen
腹泻： Diarrohe
发病率： Morbiditaet
死亡率： Motalitaet
沙门氏菌： Salmonellosen
胃肠炎： Gastroenteritiden
重金属： Schwermetallspuren
杀虫剂： Pestizid
砷酸铅： Bleiarsenat
甲基汞： Methylquecksilber
蓄积的： kumulative
硝酸盐： Nitraten
亚硝酸盐： Nitriten
苯并芘： Benzpyren
基础营养
能量： Energie
碳水合物： Kohlenhydrate
脂肪： Fett
蛋白质： Protein
基础代谢： Umsatz
激素： Hormone
维生素： Vitamine
酶： Enzyme
必需氨基酸： essentielle Aminoseuren
蛋白质的生物价： die Biologische Wertigkeit
必需脂肪酸： die essentielle Fettsaeure
每日推荐摄入量： die Empfehlung fuer die taegliche Zufuhr
多糖： Polysaccharide
淀粉： Staerke
纤维素： Cellulose
单糖： Monosacharide
二糖： Disaccharide
龋齿： Karie
糖尿病： Diabete/Zuckerkrankheit
营养物质： Naehrstoffe
钙： Calcium
钾： Kaliun
渗透压： osmotisch Druck
钠： Natrium
高血压： Bluthochdruck
微量元素： Spurenelmente
铁： Eisen
贫血： Blutarmut/Anaemie
碘： Jod
甲状腺： Schilddruese
甲亢： Schildddruesenueberfunktion