Beignets d’ananas et de pommes.
Préparation : 20 min.
Cuisson : 3 min. par friture
pour 4 personnes : 4 pommes vertes, 4 tranches d’ananas frais ou en boîte, 1 cuil. à café de cannelle, 1 cuil. à soupe de Grand Marnier ou de Rhum blanc, 2 cuil. à soupe de sucre vanillé, 1 jus de citron, 1 friteuse remplie d’huile ou une poêle.
Pate à beignets : 160 g de farine, 1 oeuf entier + 2 blancs, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 pincée de sel, 1 verre de bière blonde, 1 pincée de levure chimique.
1h30 à l’avance, battre dans un grand saladier l’oeuf entier, la bière, l’huile, le sel, le sucre. Mélanger la farine à la levure et incorporer le tout dans le saladier en mélangeant vivement avec une fourchette. Couvrir le saladier et laisser reposer à température ambiante 1h. Peler les pommes et l’ananas s’il est frais. Epépiner les pommes et oter le cour de l’ananas. Les couper en fines tranches. Presser un jus de citron, le verser sur les tranches et ajouter la cannelle, le rhum ou le Grand Marnier ainsi que les 2 cuillères à soupes de sucre. Battre les deux blancs en neige et les incorporer délicatement à la pate à beignets. Tremper chaque rondelle ou tranche de fruit dans la pate obtenue et les plonger dans l’huile brûlante trois minutes de chaque côté. -Les beignets prennent une couleur dorée-. Mettre les beignets cuits sur du papier absorbant et servir avec une gelée de mure ou de groseille.